丁俊之：男，1931年11月生，江蘇灌云人，1952年畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。曾任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉加工貿(mào)易教研室主任、茶葉加工貿(mào)易碩士研究生導(dǎo)師、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所客座教授、廣東外語外貿(mào)大學(xué)國際貿(mào)易研究所特約研究員，兼任中華茶葉聯(lián)誼會名譽(yù)理事。
三、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀做強(qiáng)做大中國茶業(yè)
(一)中國是茶業(yè)大國，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國
20世紀(jì)以來，人們習(xí)慣以“1、2、3、4”來概括中國茶業(yè)在世界上的地位，其含義就是：中國茶園面積居世界第一。茶葉產(chǎn)量居世界第二，茶葉出口量居世界第三，茶葉出口值及平均單價(jià)居世界第四。
如今這個(gè)老概念有了變化，即是從老概念“1、2、3、4” 向新概念“1、1、3、3、4”轉(zhuǎn)變。現(xiàn)以2008年數(shù)據(jù)作如下概述：
1．茶園面積：116.33萬公頃居世界第一。2．產(chǎn)量：120萬噸居世界第一。3．出口量：29．70萬噸居世界第三。4．出口值6．84億美元，居世界第三。5．出口平均價(jià)：每公噸2298美元，居世界第四。6．內(nèi)銷量：81萬噸居世界第一(詳見表7、表8)。
按1987年中國人口數(shù)11．04億，消費(fèi)茶葉量30萬噸，人均消費(fèi)是0．136公斤：2007年中國人口數(shù)13．04億，消費(fèi)茶葉量76萬噸，人均消費(fèi)量0．58公斤計(jì)算，近30年來中國人口增加18％，消費(fèi)茶葉量增加1．5倍．人均消費(fèi)量增3．3倍。可見新中國成立以來，尤其是改革開放后。中國消費(fèi)茶葉增幅很大，中國人均消費(fèi)茶葉量已超過同年(2007年)世界人均消費(fèi)茶葉量0．55公斤的水平。但仍低于同年印度0．69公斤、斯里蘭卡1．39公斤、土耳其1．85公斤等世界主要產(chǎn)茶國的人均茶葉消費(fèi)量。
深入分析中國人均消費(fèi)茶葉量，由于特殊的人居環(huán)境和食品結(jié)構(gòu)，酷愛茶的西藏人均消費(fèi)茶葉量為3．75公斤，是世界任何國家的地區(qū)所不能及的“最高人均消費(fèi)茶葉量”，廣州2．50公斤，臺灣1．56公斤，香港1．46公斤，也屬世界人均消費(fèi)茶葉的高水平。廣州和西藏地區(qū)是超過世界人均消費(fèi)茶葉量最大的地區(qū)。
綜觀形勢發(fā)展，預(yù)測中國人均消費(fèi)茶葉量在今后十年即2020年以前將達(dá)到1公斤以上的水平。
(二)品牌效益是我國茶業(yè)不可忽視的“軟肋”，要落到實(shí)處
“品牌強(qiáng)國就是貿(mào)易強(qiáng)國，品牌弱國難成貿(mào)易強(qiáng)國”，這已是全球共識的基本理念。直面中國茶品牌，至今仍處于“名茶強(qiáng)勢，名牌弱勢” 地位， 中國名茶最多，品牌也很多，在國內(nèi)叫得響的有幾個(gè)，在世界茶市場上叫得響的沒一個(gè)。所以，國務(wù)院原副總理吳儀語重心長地寄語茶人：“中國七萬茶廠，不敵一家立頓，我國是世界產(chǎn)茶大國，但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)國，你們茶人任重而道遠(yuǎn)……”
英國立頓茶（Lipton）在世界140-150萬噸貿(mào)易量中，立頓一家的銷售約60萬噸，占世界貿(mào)易量的40%左右，在全球袋泡茶市場占有率達(dá)60%，2007年銷售額達(dá)28億美元，相當(dāng)于同年中國茶葉出口值6.07億美元的4.6倍。2008年銷售額達(dá)30億美元，相當(dāng)于同年中國茶葉出口值6-80億美元的4.4倍。立頓茶一個(gè)品牌的全年利潤額就超過我國茶葉同年的出口值，所以，從一定意義上講，中國茶業(yè)與世界茶業(yè)先進(jìn)國來比，差距還不小，在各種差距之中，缺乏著名品牌是最重要的綜合性的差距。因?yàn)槠放撇粌H是品質(zhì)、效益、生命力，而且是核心競爭力。
要打造響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;中國名茶品牌”、“世界知名品牌”，要善于運(yùn)用科學(xué)發(fā)展觀的理念，必須依靠自然科學(xué)和社會科學(xué)的交叉、融合、共振、升華、打響品牌，才能做強(qiáng)中國茶業(yè)（對此我另有專題論述，“中國茶品牌之道”，中共中央黨校出版社，2007年6月出版的《新時(shí)期黨政領(lǐng)導(dǎo)干部理論與實(shí)踐文庫》第287-295頁）。
（三）充分發(fā)揮先進(jìn)文化在中國茶業(yè)全球戰(zhàn)略中的主導(dǎo)作用
茶是最典型的文化商品，從中國茶文化的起源和實(shí)踐來看，就啟示了茶葉是物質(zhì)文明和精神文明這“兩個(gè)文明”的飲品。因此，弘揚(yáng)茶文化不僅對做強(qiáng)、做大中國茶產(chǎn)業(yè)有良好的推動作用，而且對構(gòu)建社會和諧、健康乃至促進(jìn)世界和平的進(jìn)程中起到特殊的作用。
新中國成立以來，中國茶業(yè)在恢復(fù)和發(fā)展中，尤其是在改革開放的進(jìn)程中不斷打響了中國茶文化的品牌。
茶文化與經(jīng)濟(jì)，兩者進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，就會取得精神和物質(zhì)雙豐收，就會有旺盛的生命力，就會成為構(gòu)建和諧社會的助推器。
從茶文化看世界， 到目前還局限于東方流行，西方對茶文化還不大認(rèn)同。中國茶文化走向世界早在一千多年前就開始了，傳到朝鮮半島，形成了韓國茶禮；傳到日本，則產(chǎn)生了日本茶道。向歐、美、大洋洲、非洲傳播也有五百年，由于東西方文化差異大，這些國家只接受了中國的茶葉，而沒能將中國茶文化的內(nèi)涵、外延接到手。
某些西方人認(rèn)為：“茶本來是極普通的一種日常生活物質(zhì)，而在傳統(tǒng)的中國文化中卻被賦予了多層面的極其深刻的內(nèi)涵，在很多西方人看來很平常的事理，中國人卻喜歡以小喻大。”(見澳大利亞《悉尼晚報(bào))1998年6月8日)
某些西方人士對茶文化博大精深理念上的諸如此類的膚淺認(rèn)識是需要溝通的。茶作為一種來自普通植物的產(chǎn)品，本身雖無情感可言。然而，其高雅、致和的茶性，保健的功效。還可以凈化心靈、陶冶情操的內(nèi)涵，已為人類所賞識。
西方國家對茶的保健養(yǎng)身功效的切身體驗(yàn)，往往不及東方國家感受的那么明顯，這是因?yàn)槲?span>方國家與東方國家的飲茶習(xí)慣有差異，前者往往只把茶葉作為一種止渴、提神的飲料，問隙性飲用。東方國家，尤其是中國多是持續(xù)飲用，茶的抗病功能取決于茶葉有效成分(如茶多酚、茶氨酸等)的化學(xué)活性存在于人體血液中的濃度，如此，保健功效就明顯，從茶中喝出健康。
在世界市場里，茶是中國人最常用的飲料，西方人則嗜飲咖啡，這兩者分別表現(xiàn)了中西兩種飲食文化。
在現(xiàn)代的西方社會，人們生活節(jié)奏都很快．業(yè)余時(shí)間較少。所以西方很流行快餐。西方把飲料作為解決生理需要，而我們中國對喝茶講究“品茗”，上升到一種調(diào)節(jié)身心、感悟人生的茶道、茶文化境地，西方絕大部分人對中國茶缺乏認(rèn)知，因?yàn)樗麄儧]有上升到茶文化的高度去了解和認(rèn)識茶，這就需要我們?nèi)プ鲂麄鳌Ｎ覀冊趪鴥?nèi)外搞茶博覽交易會。不一定馬上就帶來很大的經(jīng)濟(jì)收益，一旦他們受中國茶文化的影響，尤其是具有吸引力、感染力、說服力的茶文化。事實(shí)上，有些西方人對中國悠久而豐富精彩的茶文化產(chǎn)生了好感，認(rèn)識到喝茶比喝咖啡健康，而且喝茶可以在快節(jié)奏的社會里調(diào)節(jié)身心，關(guān)鍵還在于提倡一種健康高雅和諧的生活方式。所以茶在西方市場潛力是很大的。我們要把輸出茶葉商品，與輸出茶文化、輸出一種生活方式結(jié)合起來，加強(qiáng)營銷，效果就會明顯。
現(xiàn)時(shí)中國茶葉主要是內(nèi)銷。我們應(yīng)在促進(jìn)內(nèi)銷的同時(shí)，盡量拓展外銷市場。中國茶界普遍珍視2010年上海世博會，因?yàn)?，它對中國茶界來說是千載難逢的機(jī)遇，對茶企業(yè)來說是巨大商機(jī)，是做強(qiáng)做大中國茶業(yè)的難得的良機(jī)，把精彩的中國元素—— 茶文化向世人展示、宣傳、弘揚(yáng)、光大。上海世界博覽會已定于2010年5月1 日開幕，時(shí)間緊迫，必須抓緊應(yīng)做的工作。
(四)力爭盡快同步實(shí)現(xiàn)“茶為國飲”提案， “茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)管理一元化”體制
全國政協(xié)文史資料委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長劉楓在全國政協(xié)十屆二次會議上的提案：關(guān)于確定茶為中國“國飲”的建議，已經(jīng)獲得中央農(nóng)業(yè)部、中華全國供銷合作總社等有關(guān)部門的贊同，要力爭盡快實(shí)現(xiàn)。
我國茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)管理體制上，數(shù)十年來都是分成許多塊，生產(chǎn)歸農(nóng)業(yè)部管，內(nèi)銷歸供銷合作總社管，出口歸商業(yè)部管，許多事情是各管各，有的事齊抓共管，有的事無人抓也無人管。外國茶界人士往往不知中國茶業(yè)究竟由誰主管。中國茶產(chǎn)業(yè)往往不能一致對外，甚至互相磨擦，力量抵消。反觀印度、斯里蘭卡、肯尼亞等主要產(chǎn)茶國家茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)管理上采取一元化的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，生產(chǎn)、市場營銷、品牌、科研、推廣設(shè)有專業(yè)部門，但全由“Tea Board”(茶葉委員會、理事會或茶葉局)領(lǐng)導(dǎo)、決策、管理，實(shí)踐證明這樣的體制是成功的 我國茶界有識之士屢屢提出這個(gè)問題，但至今未得到解決。
最近有一件事例，直接反映出這個(gè)問題的嚴(yán)重性， 就是“2009年5月上旬．歐洲茶葉委員會(ETC)在倫敦召開了以茶葉中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容的會議，具體研究和討論74種農(nóng)藥在茶葉生產(chǎn)中的命運(yùn)和類別。這個(gè)會議對世界茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全具有重要影響。這個(gè)會直接關(guān)系到我國茶葉的出口，但我國政府并沒有積極應(yīng)對和參與，雖派一人參加，但并無提供經(jīng)費(fèi)支持。而印度派了8人參加，斯里蘭卡和肯尼亞也各派4人參加。而堂堂產(chǎn)量第一的中國，只有一人參加，又要聽，又要想，又要講，實(shí)在難以應(yīng)付。如果我國不派代表參加，通過的決定將會造成大量茶葉因標(biāo)準(zhǔn)改變而超標(biāo)，可能引起上億美元的茶葉不能出口。對這樣重大的事件，我國上層管理部門一不了解，二不參與” (陳宗懋：參加倫敦茶葉會議有感《吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會簡報(bào)》2009年第3期)。
陳宗懋院士認(rèn)為： “茶產(chǎn)業(yè)雖然是一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，但也是許多地方的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)茶農(nóng)致富、農(nóng)業(yè)增收的一種經(jīng)濟(jì)作物。我希望國家能面對現(xiàn)實(shí)，解決實(shí)際問題。我國茶產(chǎn)業(yè)將會以更快的速度向前邁進(jìn)，使得更多的茶農(nóng)走向富裕之路”。
茶業(yè)是一個(gè)和諧健康、綜合效益(經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、政治效益)、發(fā)展?jié)摿O大的“新希望產(chǎn)業(yè)”、“大光明產(chǎn)業(yè)”。2007年9月3日的《青年文摘報(bào)》“茶葉將成為21世紀(jì)最主流的飲料” 一文特轉(zhuǎn)錄說：“據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，茶葉將以其獨(dú)特保健優(yōu)勢取代咖啡、可可，成為21世紀(jì)最主流的飲料。在日前召開的中國國際茶業(yè)博覽會上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授丁俊之說，茶葉不含鈉鹽、脂肪和任何熱量物質(zhì)。聯(lián)合國衛(wèi)生組織公布的調(diào)查材料顯示，人類長壽的奧秘之一是‘多茶少煙’。專家研究證明，可可由于能增肥和可能引起某些兒童疾病而被當(dāng)代人所忌用，咖啡因?qū)θ梭w也有負(fù)作用。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)．茶葉含有機(jī)化合物450多種．無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大都具有保健防病的功效。醫(yī)藥界研究表明，茶葉中富含硒元素，而硒元素對人體抗衰老具有十分重要的作用。中國科研人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長壽老人的頭發(fā)中的硒含量較高。百歲老人的血液中的硒元素含量比正常人高一倍。” (據(jù)新華社電)
國家政府部門宜及早解決這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)體制上的老大難問題，建議設(shè)立在國務(wù)院直屬下的“中國茶葉局” 這樣的領(lǐng)導(dǎo)、管理、決策機(jī)構(gòu)，更好引導(dǎo)中國茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
從20世紀(jì)90年代初，中國茶業(yè)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)入市場經(jīng)濟(jì)，國家不再直接管理茶業(yè)，主要靠民間社團(tuán)協(xié)調(diào)管理，于是在1962年由中國科協(xié)主管中國茶葉學(xué)會之后。又相繼成立了六個(gè)全國性的茶葉社團(tuán)： 中國茶葉流通協(xié)會，中國國際茶文化研究會、中華茶人聯(lián)誼會、華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會、吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會、國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會共七大茶葉社團(tuán)。 (于觀亭： “數(shù)”說中國茶， 《世界茶之窗》2009年第2期)。
市場經(jīng)濟(jì)不等于只有協(xié)調(diào)管理，沒有統(tǒng)一管理， 印度、斯里蘭卡、肯尼亞都是實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)體制。而由茶葉局統(tǒng)管全國茶業(yè)，實(shí)踐證明是行之有效的，為什么我們中國就解決不了這個(gè)問題?成立茶葉局以后不是把茶葉統(tǒng)死，而應(yīng)與政府有關(guān)部門、上述七大社團(tuán)(建議設(shè)立一個(gè)聯(lián)合咨詢機(jī)構(gòu))進(jìn)行必要的溝通、協(xié)商，實(shí)踐中逐步完善茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、管理一元化體制。
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